Gin Banxiae è il London Dry Gin umbro che racconta una storia: quella della nostra regione, dei suoi luoghi e dei suoi profumi. È fatto con ginepro selvatico umbro (uno tra i migliori al mondo) raccolto in luoghi nascosti, che scopriamo grazie ai consigli di chi conosce i boschi e le colline intorno a noi. È arricchito dal gusto persistente e balsamico delle foglie di ulivo e ingentilito dalla rosa Banksiae, che sboccia ogni anno dalla nostra pianta centenaria. Dal processo di distillazione con alambicco discontinuo nasce un London Dry Gin fatto interamente in Umbria, che omaggia col suo nome la rosa Banksiae. In ogni sorso sentirai forte il legame con l’incredibile terra da cui proviene.
Tutti i gin hanno un punto di partenza comune, il ginepro. Ci sono poi botaniche che compaiono frequentemente, come il coriandolo e l’angelica. Per dare carattere al nostro prodotto abbiamo aggiunto elicriso, pepe rosa e due piante per noi fondamentali: la rosa Banksiae, che fiorisce solo una volta l’anno in primavera e l’ulivo, che ha un forte valore simbolico ed è caratteristico dell’Umbria. Pochi ingredienti che fanno tutta la differenza del mondo.
Raccogliamo personalmente e a mano le 3 botaniche principali del gin umbro Banxiae (bacche di ginepro, foglie d’ulivo e petali di rosa Banksiae), le sottoponiamo a un processo di essiccazione, aggiungiamo le altre essenze vegetali nel bouquet usato nella distillazione con alambicco discontinuo e infine imbottigliamo in eleganti bottiglie numerate e certificate dal design minimale il frutto del nostro lavoro.
Prima ancora di produrre gin, siamo amanti del gin. Ci siamo documentati in modo approfondito sulle tecniche di produzione e abbiamo deciso di creare un prodotto